Un vieillissement unique dans des fûts de grands crus de sauternes et de cognac complète ce processus d’élaboration authentique.
Les fûts de sauternes choisis n’ont servi que pour la production d’un seul millésime, soit deux à trois ans. Le bois jeune gorgé de sauternes procure rapidement à la Tequila des notes élégantes, douces et fruitées.
Les fûts de cognac ont quant à eux conservé des cognacs de renom durant plus de vingt ans. Les arômes se sont donc profondément infiltrés dans le bois et seront ainsi libérés plus lentement que ceux des fûts de sauternes.