Excellia™ está hecho de agave 100% azul. Este agave requiere una gran paciencia y cuidado. Igual que los viñedos producen uvas de calidad después de 8 años, la planta del agave necesita entre 8 y 10 años antes de llegar a la madurez.
Una vez que se considera que el agave está maduro y preparado (marcas rojas en la piña), el "Jimador" corta a mano las grandes y puntiagudas hojas y separa las piñas (el centro del agave) de la planta. Las piñas se cargan entonces en un camión para ser transportadas a la destilería La Alteña.